Zeytinyağlı Ayvalı Şevket-i Bostan

Zeytinyağlı Ayvalı Şevket-i Bostan

Ege yöresine ait pazar yerlerinin kraliçesi olarak adlandırılan Şevket-i Bostan pişirdim. Belki biliyorsunuzdur ya da ufak bir google taramasıyla göreceksiniz ki genelde kuzu etli, terbiyeli Şevket yapılır ve kendisinin kuzu eti ile uyumu harikadır. Sizden birde zeytinyağlı ayvalı Şevket-i Bostan olarak benim tarifimle pişirmenizi rica edeceğim. Enfes ötesi oluyor. Gerçekten benim için kuzu etlisini solladı gitti:) Babam bayıldı:) Şevket mi o da ne ki diyen eşim bile çok sevdi..Demek ki sizlerle paylaşmayı çoktan haketti:) Kızım ise tabiki yemedi onu sormaya bile gerek yok:) 

Ben aslen İzmir'liyim. Ama bizimkilerin çok iyi bildikleri bir sebze diyemeyeceğim Şevket için:)    

Ankara'nın kara kuru kışında Şevket-i nerden buldunuz diyenleriniz olur belki. İpek Hanım Çiftliği'nin biricik mahsüllerinden:) Bu sene salamura basmışlar, ayıklanmış şekilde geldi:) Sevgili arkadaşım Seda Lafcı'nın tavsiyesiyle Pınar Hanım ricalarımı kırmayıp listesine eklemişti beni. Defne için hazırladığım yiyeceklerde çoğunlukla İpek Hanım Çiftliği ürünlerini kullanıyorum ve bu vesileyle de kendisine ve tüm emeği geçenlere bizi gerçek, temiz, iyi tarım ürünlerinden mahrum bırakmadıkları için çok teşekkür ediyorum. 

Zeytinyağlı Ayvalı Şevket-i Bostan

Malzemeler:

- yarım kilo ayıklanmış Şevket-i Bostan 

- 1 orta boy soğan

- 1 çay bardağı zeytinyağı

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 adet orta boy ayva

- 1 adet havuç 

- tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Soğanlar zeytinyağında sönene kadar çevrilir.

2. Şevket-i Bostan jülyen doğranır ve soğanlarla birlikte 5-6 dakika kavrulur. Şeker eklenir.

3. Havuç kaydırak kesilerek konur ve kavrulur.

4. Ayva küp küp kesilerek ilave edilir.

5. Üzerini geçecek kadar kaynar su konur ve en kısık ateşte arada suyun azalması kontrol edilerek 35-40dk kadar pişirilir.

6. Şevket'lerin çok hafif diri kalması gerekiyor. çok yumuşamasına dikkat edilirse mükemmel ve farklı bir lezzet yaklayacaksınız eminim:)

Sevgilerimle,

Aslı 

Kıymalı Semizotlu Bulgurlu Ispanak

Kıymalı Semizotlu Bulgurlu Ispanak:)

Bizim evin hiç kuşkusuz en çok sevilen sebzesidir ıspanak. Haftada en az bir kere muhakkak pişer ve hemen biter. Bizim sitenin çocuklarının bile yemişliği vardır:) Hikayenin 3-4 ay geçmişi var ama paylaşmadan geçemeyeceğim:) Haftasonu, öğlen yemeği olarak bu yemeği Defne için hazırlamıştım. Tam sofraya oturacağız ki bizimki pencereden arkadaşlarının dışarıda olduğunu gördü ve haliyle dışarı çıkmak için tutturdu. "Yemeğini bitirirsen, çıkarız.. "  vb kural koymaların hiç mi hiç işe yaramayacağı bir kızım olduğundan, klasik anne yüreği cam kavanoza ıspanak yemeği konur ve dışarı çıkılır:) Bir elimde tabak, Defnecik arkadaşlarıyla oynarken hemen yemeği bitiriveririz hesabı:) Tabi oynarken ve bir yandan yedirmeye çalışırken diğer çocukların da aç olabileceği birden aklıma geldi ve teklif ettim. Düşünün 5-10 yaş arası 4-5 kız arkadaş oynuyorlar:) Ispanak çocukların pek tercih etmediği bir yiyecek olduğundan tereddüt ettim ama neyseki hemen kabul ettiler, çok sevindim. Sonra tepsiyle hepsine birer tabak ıspanak yemeğimden hazırlayıp, dışarı çıkardım. Çardakta hep birlikte yedik:) Kızların bir tanesi demez mi "Ben aslında ıspanak hiç sevmem, ama sizinki acayip güzel olmuş. Anneme tarifini verseniz olur muu?" Yemin ediyorum o an gerçekten tam anlamıyla mutlu, gururlu çok ama çok sevindirik oldum:) Yaptığım bir yiyeceğin o kadar çocuk tarafından yenilmesi ve beğenilmesi o kadar hoşuma gitti ki anlatamam:) Benim için gerçekten çok keyifli bir anıydı... Zaten bir kaç ay sonra da İremciğimle birlikte blog açmaya karar verdik. Şimdi her paylaşımda, tariflerimizin birileri tarafından denenip beğenilebileceği düşüncesi bile zevk almamıza yetiyor:) Umarım siz de en az bizim kadar keyif alıyorsunuzdur.. 

Bu yemeği bebek ve çocuklar için hazırlıyorsanız mutlaka aynı gün tüketmenizi tavsiye ederim. Bebekler için ilk kez deneyeceğiniz bir gıda içeriyorsa mutlaka 3 gün kuralına uyun ve uygun aydaki besinler için doktorunuza danışın. Ben Defne'nin 8. ayından sonra ıspanak pişirmeye başlamıştım. Folik asit açısından zengin ve ayrıca kalsiyum içeren sebzelerden. Bir de bulgur ve kıymayla birleşince protein, karbonidrat da içeren, bana göre tam teşekküllü bir öğün haline geliyor. Gel gelelim tarife:) 

Kıymalı Semizoylu Bulgurlu Ispanak

Malzemeler:

- 1 kg ıspanak 

- 1 bağ semizotu

- 1 büyük soğan

- 150 g kıyma

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- yarım çay bardağı zeytinyağı

- 5 yemek kaşığı kışlık domates sos

- yarım çay bardağından biraz az iri bulgur

- arzu ettiğiniz miktarda tuz, karabiber

- 1-2 damla limon suyu

- kaynar su

Yapılışı:

1. Soğan küp küp doğranır ve zeytinyağında orta ateşte sönene kadar çevrilir.

2. Kıyma, karabiber ve tuz eklenir ve kavrulur. (Ben arada sırada 1 çimdik muskat rendesi de ekliyorum)

3. Salça eklenip kavrulur.

4. Yıkanmış ve doğranmış ıspanak yaprakları ve semizotu ilave edilir. Suyu bırakana kadar pişirilir. 

5. Ardından domates sosu, bulgur ve limon suyu konur. 

6. Ispanakların üzerini teğet kaplayacak kadar kaynar su konur ve tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte 20 dk kadar pişirilir. Pişerken kapağı hiç açılmamalıdır.

7. Sevilen kitaplar eşliğinde miniklere ikram edilir:)

Sevgilerimle,   

Aslı

Patates Yuvasında Peynirli Somon Füme

Nihayet ofis arkadaşlarımı evime davet edebildim! Hazirladigim yemeğin ara sıcak olarak, verdiğim paraya en çok değdiğini düşündüğüm ve almış olmaktan hiç pişman olmadığım Gamze Bursa'nın 425g isimli kitabında uzun zamandır denemek istediğim bir tarifi uygulamaya karar verdim. Diğer tarifler gibi bu tarif de oldukca başarılı oldu ve beni misafirlerime mahcup etmedi. Bu kitabi almanizi siddetle tavsiye ederim!

Malzemelerimiz
- 4 su bardağı iri rendelenmiş patates
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 20g eritilmiş tereyağı
- Yarım su bardağı krem peynir
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 6 dilim somon füme
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
- Süslemek için dereotu

Patates Yuvasında Peynirli Somon Fümenin Yapılışı:
1. Rendelenmiş patates, yumurta, parmesan peyniri, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılır.
2. 12 adet muffin kalıbına bu karışım paylaştırılır. Yerleştirirken üzerine bastırılarak çukur şekli verilir.
3. Tereyağı üzerlerine ekleyerek paylaştırılır. (Her biri için yaklaşık 1/4 çay kaşığı)
4. 200 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve hafif kızarana kadar 30 dakika pişirilir.
5. Kalıplar fırından çıkartılır ve biraz soğuması beklenir.
6. Bir kapta krem peyniri ve limon suyu iyice karıştırılır.
7. Karışım tartöletlerin içine yerleştirilir.
8. Dilim somon fümeler ikiye bölünür ve her bir tartöletin üzerine yarim dilim somon füme döndürülerek yerleştirilir.
9. Dereotu ile süsleyerek servis yapılır.

Hazırlamış olduğum Patates Yuvasında Peynirli Somon Fümeler hem görsel olarak çok şık bir misafir yemeği, hem de çok lezzetli bir atıştırmalık oldu. Mutlaka yapıldığı gün tüketilmesini tavsiye ediyorum, tazeyken çok ama çok lezzetli, bence denemeye değer 😉

Sevgilerimle..

İrem

Yumurta Sufle

Kahvaltının yemeyi en çok sevdiğimiz ve hiç ihmal etmediğimiz parçası yumurtadır. Eşim de ben de yumurtanın her halini ve her şeklini severek tüketiriz. Bu sabah da klasik şekli dışına çıkarak farkli bir deneme yapmak istedik. Adını da Yumurta Sufle koyduk :) Yumurta severlerin beğeneceklerinden hiç şüphem yok!

Malzemelerimiz:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- Oda sıcaklığında 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Tuz

Yumurta Suflenin Yapılışı:
1. Standlı mikserin çırpma aparatıyla yumurtalar çırpılır.
2. Tereyağı eklenir ve krema kıvamı alincaya kadar çırpılmaya devam edilir.
3. Süt de eklenip çırpmaya devam edildikten sonra pedal aparatı takılır.
4. Un ve baharatlar eklenir. Pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar karıştırılır.
5. 6 adet muffin kalıbı yağlanır ve karışım kalıplara eşit dağıtılır.

6. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Yumurta sufleyi eğer yeterli tuz eklediyseniz tek başına, daha az tuz eklediyseniz çeşitli reçeller ile beraber tüketebilirsiniz. Biz bu sefer vişne ve portakal reçelini tercih ettik çok da güzel oldu..

Keyifli kahvaltılar dilerim.. 😊😊

İrem

Yabanmersinli, Frambuazlı Lorlu Kek

Bizim evdeki klasik bir haftasonu sabahı: Anne kahvaltı hazırlama derdinde, yumurcak ise hamur mu yapsak, kurabiye mi yapsak yok olmadı yumurta kırmak istiyorummm derdinde:) En sonunda 3 yumurta ( bi tane hiçbir zaman yetmez) ve çırpıcıyla en azından 10 dakika oyalandı da ben de kahvaltı hazırlayabildim:) Olay 3 yumurtayla gerçekleşince tabiki kek yapmak kaçınılmaz oldu ve ortaya bu nefis hafif yabanmersinli frambuazlı lor peynirli kek çıktı:)

Aslında üstündeki meyveleri kendi arzu ettiğiniz şekilde çeşitlendirebilirsiniz: çilek, vişne, ahududu hepsiyle çok güzel olacaktır eminim:) Gelelim tarife:

Yabanmersinli, Frambuazlı Lorlu Kek

Malzemeler:

- 3 yumurta

- 1 su bardağından 1 parmak az şeker

- 200g ev yapımı lor peyniri

- 1 çay bardağı süt

- yarım çay bardağı zeytinyağı

- yarım çay bardağı kaymak

- 2 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı vanilya özütü

- 1 limon kabuğu rendesi

- üzeri için dilediğiniz meyveler

Yapılışı:

1. Şeker ile yumurtalar köpük köpük olana kadar çırpılır.

2. Tüm sıvı malzemeler ilave edilir ve karıştırılır.

3. Kuru malzemeler elenir ve sıvılarla karıştırılır.
4. Üzerine meyveler konur.

5. 180c ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.

Sevgilerimle,

Aslı

Yoğurt Çorbası

Blogumuzu yazmaya başlarken tatlı ve hamur işi ağırlıklı paylaşarak başlamıştık. Artık özellikle bu soğuk kış günlerinde içimizi ısıtması için çorba tariflerimi de paylaşmaya başlıyorum. 8 ay önce evlendim ve bu süre zarfında çorba bir öğünde yemeyi en çok sevdiğim yemeklerden biri olduğu için her türlüsünü denemeye çalıştım. Sanırım bu konuda oldukça başarılıyım, ya da annemin tarifleri çok mükemmel mi demeliyim bilmiyorum :) :) Yine de yemek yaparken isteyerek ve zevkle yapmanın yemeğin tadını ciddi anlamda güzelleştirdiğine inananlardanım. Güzel bir tarifi isteyerek yaparsanız kesinlikle iyi sonuç alırsınız!

Kış gelmişken bu aylarda içmeyi en çok sevdiğim çorbayı paylaşıyorum bugün. Bol zeytinyağlı ve naneli yoğurt çorbasının yeri bir ayrı olur soğuk havalarda :) Bazıları nohutlu yapıyor, ama nohutu hiç sevmediğim için ben sade olanı tercih ediyorum.

Malzemelerimiz
- 1 yumurta
- 2 tepeleme kaşık un
- 2 su bardağı yoğurt
- 25g tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 100g pirinç
- 500ml et veya tavuk suyu
- Su (istediğiniz kıvama göre ne kadar koyacağınıza karar verebilirsiniz)
- Tuz
- Bolca nane

Yoğurt Çorbanın Yapılışı
1. Orta boy bir kasede 1 yumurta çırpılır.
2. Üzerine un ilave edilir ve iyice karıştırılır.
3. Yoğurt ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir.

4. Tencereye tereyağı ve zeytinyağı eklenir ve eritilir.
5. Tasın içindeki karışım tencereye ilave edilir.
6. Üzerine su ve et suyu ilave edilir.
7. Pirin ilave edilir.
8. Tuzu ve baharatı ilave edilir.
9. Kaynadıktan sonra bir tavada zeytinyağında bolca nane ve kırmızı biber kızdırılır ve çorbanın içine eklenir.

Yoğurt çorbamız çok lezzetli görünüyor :) Unutmayın bu çorbanın sırrı bol miktarda zeytinyağı ve nane içermesi. Eminim bu tarifle bir başka seveceksiniz Yoğurt çorbasını.. Şimdiden afiyet olsun diyorum :)

-İrem

Tiramisu

Tiramisuya hayır diyebilecek hiç kimseyi tanımıyorum, bu sebeple en pratik en hafif en lezzetli pastalardan olan tiramisuyu bir süredir bloga eklemeyi düşünüyordum ve artık zamanı geldii :) Sonunda tiramisu tarifimiz yayına girdi!!

Tiramisu

Kahve ve kakaonun bir araya gelişi ve arasındaki yumuşacık kremanın eşlik edişi eşsiz bir lezzet oluşturuyor.

Malzemelerimiz
- 1 paket pastaban
Kreması için;
- 2 yumurta sarısı
- 4 çorba kaşığı un
- 4 çorba kaşığı toz şeker
- 2.5 su bardağı süt
- 1 paket labne peyniri (200g)
Pastabanı Islatmak için;
- 2 bardak sıcak su
- 3 çorba aşığı nescafe
- 3 çorba kaşığı toz şeker
Üzeri için;
- Kakao

Tiramisunun yapılışı
1. Mikserin çırpma aparatıyla yumurtalar çırpılır. Un ve şeker ilave edilir pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılmaya devam edilir.
2. Süt ilave edilir, karıştırılmaya devam edilir.
3. Karışım mikserin haznesinden bir tencereye aktarılır. Kısık ateşte koyu kıvam alıncaya kadar pişirilir.
4. Tencere ocaktan alınır ve biraz ılınması beklenir. Labne peyniri eklenir ve el mikseriyle pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır.
5. Bir yandan nescafe ve toz şeker sıcak su içerisinde çözülür. Alt pastaban tabağın üzerine yerleştirilir ve nescafe karışımı ile ıslatılır.
6. Hazırlanan kremanın yarısı pastabanın üzerine sürülür.
7. Üst pastaban da ısatıldıktan sonra kremanın üzerine yerleştirilir. Kalan nescafe karışımı da pasatabanın üstüne dağıtıldıktan sonra kalan krema da pastanın üzerine dağıtılır.
8. Kakao un eleme aparatı ile pastanın üzerine eşit kalınlıkta serpilir.

Oldukça hafif ve lezzetli olan bu tatlı en sık kullandığım tariflerden diyebilirim. Eğer hiç yapmadıysanız mutlaka denemelisiniz. Özellikle gece yarısı gelen pasta krizlerini yatıştırmak için birebir.. :) :)

Afiyet olsun...
-İrem

Kabak Tatlısı

Küçükken beni en çok mutlu eden şeylerden biri eve geldiğimde annemin kabak tatlısı yapmış olduğunu görmekti. Şimdi de yapmaktan ve yemekten en çok keyif aldığım tatlı diyebilirim. Annem kadar güzel yapamıyorum galiba ama sanırım bu zaten pek mümkün değil :) Yine de kendi yaptığım versiyonunu da oldukça beğenerek yiyoruz.

Kabak Tatlısı

Malzemelerimiz

- 2 kg balkabağı

- 2,5 su bardağı şeker

- Bir kaç tane karanfil

- Beraber servis etmek için ceviz fındık ve tahin

Kabak Tatlısının Yapılışı

1. Kabaklar soyulup dilimlenir. Marketten hazır soyulmuş ve dilimleniş alırsanız daha kolay oluyor :)

2. Kabaklar tencerenin içine yerleştirilir.

3. Kabakların üzerine şeker dökülür, bu şekilde 3-4 saat bekletilir. Bu süre sonunda kabaklar suyunu bırakmış olacaktır.

4. Karanfiller tencerenin içine atılır.

5. Kabaklar kısık ateşte dağılmayacak kadar pişirilir.

6. Pişen kabakları bir borcama yerleştirip fırında 200 derecede üstü kızarana kadar bekletilir.

*Zamanınız dar ise düdüklü tencerede 10 dakikada yapabilirsiniz. O şekilde de oldukça lezzetli oluyor :)

Yapması çok ama çok basit olan bu muhteşem tatlıdan ben vazgeçemiyorum. dünyanın en lezzetli tatlılarından biri bence..

Sevgilerimizle,
Afiyet olsun :) :)
- İrem