Zencefilli Tarçınlı Yılbaşı Kurabiyesi

Zencefilli Tarçınlı Yılbaşı Kurabiyesi:)

Yeni yıl yaklaşırken kurabiye yapmak adettendir:)Yeni yıl arifesinde bu kurabiye tarifimizi sizinle paylaşarak taçlandırmak istedik.

Siz de sevdikleriniz için son dakika ev yapımı bir yeni yıl hediyesi hazırlamak isterseniz bu kurabiye tarifi tam size göre. Minik kavanozlara koyun ve renkli iplerle süsleyin, yiyen herkes mutlu olsun:) Kolay, pratik ve her defasında başarılı bir sonuç garantili. Yılbaşı ruhunu da tam olarak yansıtıyor:) 

Zencefilli Tarçınlı Yılbaşı Kurabiyesi

Malzemeler:

- 150g tereyağ (erimiş)
- 2 yumurta
- 100g krem şanti (toz halde)
- 100g buğday nişastası (toz halde)
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı tarçın
- yarım çay kaşığı zencefil
- 1 paket damla çikolata
- aldığı kadar yaklaşık 3.5 su bardağı un

Yapılışı:

1. Yumurtayla şeker çırpılır.
2. Erimiş tereyağ ve tüm malzemeler ilave edilip iyice karıştırılır.
3. Un eklenip, yoğrulur.
4. Merdaneyle ince açılarak istenilen şekil verilip 180C ısıtılmışfırında 18dakika pişirilir.

Sevdiklerinizle birlikte sağlıkla, mutlulukla, huzurla barış dolu bir yıl dileriz. Sofranızdan hep güzel tatlar, kalbinizden sevgi dolu sözler hiç eksik olmasın:)

2016 hep güzellikler getir lütfen:)

Aslı&İrem

Yulaf Kepekli ve Patatesli Omlet

Yulaf Kepekli ve Patatesli Omlet:)

Az çok anlamışsınızdır: Benim kızımla yemek konusunda en çok zorlandığım öğün kahvaltı... Gönül ister ki önüne koyayım şöyle peyniriyle, domatesiyle, yumurtası zeytiniyle klasik kahvaltı yapsın ama hayat o zaman çok kolay olurdu değil mi:)) Nitekim peyniri ekmeğin içine; yumurtayı patatesin içine gizleme oyunu oynuyoruz her sabah:) Pes etmek yok demiştim değil mi:)

Yulaflı Kepekli ve Patatesli Omlet benim bir kahvaltıdan beklentilerimi tümüyle karşılıyor. Bizim için yumurta yedirmenin yolu patatesten geçiyor. Yani en azından şimdilik:) Eğer sizin de miniğiniz peynir veya yumurta yemek konusunda oldukça seçiciyse ya da farklı bir kahvaltı şekli arıyorsanız bu tarif tam da size göre:) 1 yaşından sonra bebeğinize sunabilirsiniz. Eğer ilk kez tadacağı bir besin grubu içeriyorsa 3 gün kuralına ve doktorunuzun tavsiyesine mutlaka uyun.  

Gelelim tarife:

Yulaf Kepekli ve Patatesli Omlet (2 minik kişilik)

Malzemeler:

- 1 yumurta

- 4 yemek kaşığı süt

- 1.5 yemek kaşığı yulaf kepeği

- 2 yemek kaşığı taze lor peyniri veya miniğinizin sevdiği başka bir peynir

- yarım orta boy patates

- 2 yemek kaşığı zeytinyağ

- 1 tatlı kaşığı tereyağ

- 1 çimdik tuz (opsiyonel)

- 1 çimdik muskat (opsiyonel)

- 1 çimdik karabiber (opsiyonel)

Yapılışı:

1. Yarım patates minik küpler şeklinde doğranır. (Mümkünse içinden parmakla ayıklanamayacak kadar minik:))

2. Tavaya zeytinyağ ve tereyağ konup, patatesler orta-kısık ateşte pişirilir.

3. Diğer tüm malzemeler başka bir kapta karıştırılır ve patateslere ilave edilerek pişirilir.

4. Tercihen süt veya portakal suyu eşliğinde miniklere ikram edilir:)

Sevgilerimle, tüm bıdıklara musmutlu kahvaltılar dilerim:)

Aslı

Dereotlu, Mısır Unlu, Peynirli Kek

Dereotlu, Mısır Unlu, Peynirli Kek:)

Benim kahvaltılara ve tatlı yerine tuzlu tercih ettiğim 5 çayı yanlarına inanılmaz yakıştırdığım bir tarif. Dereotlu, Mısır Unlu, Lor Peynirli Kek:) Tamamen ev yapımı malzemelerle hazırlayabiliyorsunuz. Bu yüzden de yapması ayrıca keyifli:) Hammaddenin de hamından ürüne geçiş:) Bayılıyorum:)

Kekin içinde dereotu var, lor peyniri var. Ev yapımı lor peyniri tarifine linkten ulaşabilirsiniz:) Ev yapımı kaymak yapmak için de kaynattığınız sütün biriken kaymağını buzdolabında yarım saat dinlendirin ve blendırdan geçirin. Ev yapımı kaymağınız hazır:) Bu ölçülerden orta muffin kalıplarında 6-7 adet çıkıyor.

Çok hafif, sağlıklı ve besleyici bir kek. Kızımın kahvaltıda hiçbir şey yemek istemediği zamanlarda yaptığım bir kahvaltı alternatifi de olur kendileri :) Deneyin, pişman olmayacaksınız:)

Dereotlu, Mısır Unlu, Lor Peynirli Kek

Malzemeler:

- 1 yumurta

- 1 çay bardağı süt

- yarım çay bardağı ev yapımı kaymak

- yarım çay bardağı ev yapımı lor peyniri

- yarım su bardağı tam buğday unu

- yarım su bardağı mısır unu

- 1 tatlı kaşığı bal

- 1 çimdik tuz

- 1 çimdik muskat

- yarım demetten az ince kıyılmış dereotu

- yarım paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. Tüm ıslak malzemeler birbirine iyice yedirilir. 

2. Dereotu eklenir.

3. Un, kabartma tozu elenerek eklenir. Tüm malzemeler karıştırılıp, muffin kalıplarına pay edilir.

4. 180C'de ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

Sevgilerimle,

Aslı

Mısır Ekmeği

Mısır Ekmeği:)

Haftasonu sabahları eve dolan ekmek kokusu kadar mutluluk veren bir şey daha var mı bilmiyorum:) Gerçekten benim için bir kahvaltıyı en özel kılan şey ev yapımı ekmek:) Ekmek yapmayı çok seviyorum özellikle de mayalanma sürecindeki çıkan baloncukları izlemeye bayılıyorum:) Zaten bu ekmek işi=sevgi işi:)

Eşim Trabzonlu. Haliyle bir Trabzon gelini olarak mısır ekmeği yapmayı er yada geç öğrenmeliydim. Bizim evde herkes çok sever mısır ekmeğini:) İlk denememi kızım 4-5 aylıkken, fırınlanmış mısır unu kullanarak yapıp kuymak tadında bir ekmek elde etmeme rağmen, sevilmişti. Deneye deneye tam mısır ekmeği tadını yakaladım diyebilirim. Diyebilirim diyorum çünkü Trabzon gelini olmak zor zanaat:) Bilen bilir... Tabi köyde kuzinede pişen mısır ekmeği tadını hiç bir şeye değişmem ama bu da onu aratmaz cinsten:) Yoğrulma gerektirmiyor o yüzden yapımı çok kolay. Sadece mayalanmasını beklemek zor:)   

Sizin de sabah erkenden kalkan ve sizi uyandıran bir miniğiniz varsa en doğru karar birlikte bu ekmeği denemek olacaktır. Defne hamur dinlenirken acaba kabardı mı diye gidip gidip açmaya bayılıyor:) Şimdiden uyarayım sevgiyle ev yapımı ekmek yapmanın hissine bir alıştınız mı vazgeçemiyorsunuz:) Net. 

Mayalanma süresi öncesi hamur:)

Mayalanma süresi sonunda kabaran hamur:)

Bayıldığım baloncuklar:)

Mısır Ekmeği:)

Malzemeler:

- 300g beyaz un

- 125g fırınlanmamış mısır unu

- 2 tatlı kaşığı tuz (10g)

- 1 tatlı kaşığı şeker (5g)

- 1 paket instant maya

- 450ml ılık su

Yapılışı:

1. Tüm kuru malzemeler yoğurma kabına alınır.

2. Yavaş yavaş ılık su eklenerek yoğrulmayacak kek kıvamında bir hamur elde edilir.

3. Üzerine nemli bez örtülerek mutfağın sıcak bir köşesinde 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakılır.

4. Kabarıp, iyice göz göz olunca ekmek pişirilecek kap tereyağ ile yağlanır ve hamur kaba boşaltılır.

5. Önceden ısıtılmış 190C fırında 40 dakika pişirilir. (İçinin daha iyi pişmesi ve dış kabuğunun çıtır kalması için yanına bir kap kaynar su koyulursa daha iyi sonuç verecektir:))

6. Fırından çıkar çıkmaz üzerine bir kaç damla soğuk su serpilir ve bezile örtülerek oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirilir.

Hele de bir de fırından yeni çıkmış, sıcacık, sevgi dolu mısır ekmeğinizin üzerine tereyağ sürdünüz mü... Gerisi yorumsuz:) Deneyiniz görünüz efendim:)

Mutluluk:)

Sevgilerimle,

Aslı

Şekersiz Muhallebili Kurabiye

Şekersiz Muhallebili Kurabiye:)

Rafine şeker içermeyen tarifler tam gaz devam ediyor:) Şekersiz Muhallebili Kurabiye:) Kurabiye yapmayı her zaman sevdiğimi söylemiştim değil mi? Bu kurabiyenin anısı özel ama:) 

İtiraf etmek gerekirse, ilk evlendiğimizde doğru düzgün yumurta bile kıramıyordum:) Eşim askerliğini biz evliyken çok şükür ki Ankara'ya en yakın yerlerden Yozgat'ta yaptı. Kışın en son sert geçtiği zaman olan 2011 kışı:) Zaten benim de pasta, börek işine bu boşlukta hissettiğim 6 ayda içinde girdiğim doğrudur. Pastacılık ve yemek kurslarına gitmeye başladım. Her haftasonu da çarşı iznine Yozgat'a gidiyorduk. Tabi elim boş gidecek değilim ya, ilk götürdüğümde bu kurabiyeyi çok sevdi diye her çarşı iznine yapmaya çalışıyordum. Nitekim askerden döndü bir daha bu kurabiye tarifinin yüzüne bile bakmadım. Zor zamanlardı...

Nitekim geçtiğimiz pazar günü tarif notlarını karıştırırken bu tarif gözüme ilişiverdi:) Dedim ki neden olmasın şekersiz bir tarif haline getireyim ben bunu ki kızıma gönül rahatlığıyla ikram edeyim. Zaten evin içinde "Haydi kurabiye yapalım mı anneee?" diye dolanıp duruyordu:) Yaparken biraz askerlik anılarına gidip duygusallaştım ama sonuçta duygusal olarak çok hafif, sağlıklı ve güzel bir kurabiye ortaya çıktı:) Resmi de biraz duygusal oldu haliyle:)           

Muhallebiyi koyarken:)

Şekersiz Muhallebili Kurabiye:)

Hamuru için;

- 115g tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 75g ev yapımı süzme yoğurt
- 1 yumurta
- 250g tam buğday unu
- yarım paket kabartma tozu
- yarım portakal kabuğu rendesi
-1çay kaşığı vanilya özütü

Muhallebisi için;

- 250g süt
- 25 gram mısır nişastası
- 30 g bal
- 40 g hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 portakal kabuğu rendesi

Üzeri için;

- sıcak su ile sulandırılmış bal
- hindistan cevizi

Yapılışı:

Hamuru için:

1. Un elenerek ortası açılır.

2. Tüm malzemeler ortasına koyulup, hamur haline getirilir.

3. Streç filme sarılıp, buzdolabında 10dakika dinlendirilir. Bu sırada muhallebisi hazırlanır.

Muhallebisi için:

1. Süt tencereye koyularak kaynama noktasına kadar getirilir. Isıtılırken içine  vanilya özütü koyulabilir. 

2. Başka bir kapta bal, hindistan cevizi, nişasta ve portakal kabuğu rendesi karıştırılır. 

3. Sütten içine azar azar ılıştırılarak iki karışım birbirine alıştırılır ve tencereye alınarak sürekli karıştırılarak kaynatılır.  

4. Buzdolabında dinlenmiş olan hamur açılır, istenilen şekilde kesilir ve ortasına muhallebi konulup muska şeklinde kapatılır.

(Kapatırken hamurun kenarlarına yumurta beyazı sürerseniz, daha iyi yapışıp fırında açılmayacaklardır.)  

5. 175C ısıtılmış fırında üstü çok hafif kızarana kadar 20-25 dakika pişirilir.

6. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine bal sürülüp hindistan cevizine batırılır ve servis edilir:)

Fırından çıkıp süslenen kurabiyeler:)

Farklılık olarak muhallebisine toz fındık veya fıstık da koyabilirsiniz, üzerini de o şekilde süslerseniz farklı bir lezzet görüntüsü ortaya çıkacaktır:)

Lavanta sen güzel şeysin:)

Giriş biraz melankoli oldu ama aslında aşağıdaki fotoğrafta kurabiye yaparken ki halimiz baya eğlenceliydi:) Evet hamuru Defne yoğurdu:) 

Sevdiklerinizle birlikte yapıp, keyifle yemeniz dileğiyle:)

Sevgilerimle, Afiyetle:)

Aslı

Şekersiz Pankek

Şekersiz Pankek:)

Herkesin kendine has bir pankek tarifi vardır. Bu da benimki:) Rafine şeker içermiyor bu yüzden gönül rahatlığıyla miniklerinize kahvaltıda ikram edebilirsiniz:) Bizim haftasonları kahvaltılarının vazgeçilmezi:) Kolay, pratik ve her defasında reçelle, fındık veya fıstık ezmesiyle özellikle de ev yapımı kaymakla çok sevilerek yeniliyor:)

Kızımla birlikte yaptığımız süslerle renklendirilmiş pankek:)

Tüm modifikasyonlara uyumlu. Dilerseniz içine kırık fındık, ceviz, hindistan cevizi, kuru üzüm, kuru yaban mersini koyabilirsiniz. Hatta 2 yemek kaşığı elma rendesi, balkabağı püresi, yarım ezilmiş muz koyup daha farklı bir doku da elde edebilirsiniz. Ölçülerde herhangi bir değişiklik olmuyor yalnız muz koyacaksanız ununu 1 yemek kaşığı kadar azaltmanızı tavsiye ederim:) Bu vereceğim ölçülerden yaklaşık resimdeki kalpli boyutlarda 5 adet pankek elde edeceksiniz.

Şekersiz Pankek

Malzemeler

- 1 yumurta

- yarım su bardağı tam buğday unu

- yarım su bardağı süt

- 2 tatlı kaşığı bal

- 1 tatlı kaşığı erimiş tereyağ

- 1 çay kaşığı vanilya özütü

- yarım paket kabartma tozu

- bir çimdik tuz

Yapılışı:

1. Yumurta ve bal çırpılır.

2. Tüm malzemeler eklenir. Isıtılmış ve hafif yağlanmış tavaya pay edilir. (Tavayı yağladıktan sonra mutlaka fazla yağını alın) Kısık ateşte bir yüzü göz göz olunca çevrilir ve diğer tarafı pişirilir. 

Sevgilerimle,

Aslı

Kayısılı Lor Peynirli Kek

Lor Peynirli Kayısılı Kek

Kayısılı kek ilk duyduğumda pek de iştah açıcı gelmemişti itiraf etmem gerekirse, ancak yine de bir deneyeyim dedim ve sonuç burada sizinle paylaşmaya değer oldu :) Malzeme içeriği oldukça zengin olan kayısı keki ev yapımı lor peyniri ile daha da zenginleştirdim, dolu dolu mis gibi bir kek oldu. Misafirlerim tarafından da lezzeti onaylandı, tereddüt etmeden deneyebilirsiniz. :)

Malzemelerimiz:

- 125g tereyağı eritilmiş

- 1 su bardağı toz şeker

- 3 yumurta

- 3 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 4 adet suda bekletilmiş kuru kayısı

- 1 çay bardağı kayısı suyu

- 1 su bardağı fındık içi 

- 1 su bardağı ev yapımı tuzsuz lor peyniri

Kayısılı Lor Peynirli Kekin Yapılışı

1. Yumurtayı mikserinizin çırpma Aparatıyla çırpın.

2. Tereyağını şekeri  ve vanilyayı ekleyin ve orta hızda çırpmaya devam edin.

3. Un ve kabartma tozunu ekleyin ve mikserinizin pedal aparatıyla karıştırın. 

4. Suda bekleyen kayısıları küçük küçük doğrayın.

5. Kayısıları ve kayısı suyunu karışıma ekleyin.

6. Yarım su bardağı fındığı ve ev yapımı lor peynirini ekleyin.

7. İyice karıştıktan sonra kek kalıbına dökün ve 180 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.

Sonbahar akşamlarında bir bardak sıcak çay ile tadını çıkarabileceginiz lezzetli bir alternatif  oldu. Mutlaka denemenizi öneririm.

Afiyet olsun..

-İrem

Beşamel Soslu Kıymalı Karnabahar

Beşamel Soslu Kıymalı Karnabahar:)

Konu kızıma sebze yedirmekse yaptığım herşey denemeden ibaret:) Çoğu deneme başarısızlıkla sonuçlansa da yılmak yok:) Benim bıdığa ben bu yemeği 8 aylık olduğundan beri çeşitli şekillerde yapıyorum. İlk aylarda beşamel sossuz, tuzsuzdu am bu en son halini ise 1.5 yaşından beri çoğu zaman severek yiyor diyebilirim. Tabi minikler için hazırladığınız her öğünde ilk kez tadacağı bir meyve/sebze içeriyorsa mutlaka 3 gün kuralını uygulayın ve doktorunuza uygun aydaki yiyecekler konusunda danışın.  

Hazır da tam mevsimi gelmişken karnabahar haftasonları için bizim için harika bir alternatif oluyor. Hafta içi genelde daha da kolay yemekler hazırlamayı tercih ediyorum:) Siz de değişik bir sebze yedirme yöntemi arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin derim. Özellikle benimki gibi et seven bir çocuğunuz varsa genellikle et ile birlikte sebzeyi sunmak işe yarıyor:) Yemek seçen çocuk zor da biz anneler de pes edecek değiliz yani değil mi:)   

Hemen tarife geçiyorum:)

Beşamel Soslu Kıymalı Karnabar:) (2 minik kişilik)

Malzemeler: 

- 120g kıyma

- 1 küçük soğan

- 1 küçük havuç

- 1/3 karnabahar yaklaşık 150 g kadar 

- 2 çorba kaşığı yazlık domates

- tuz, karabiber

- zeytinyağı 

Beşamel Sos için:

- 30 g tereyağ

- 2 çorba kaşığı tam buğday unu

- 1 çay bardağı + 1 parmak daha süt

Üzeri için:

Dilediğiniz peynir (kaşar, dil, mozerella..)

Yapılışı:

1. Soğan, karnabahar ve havuç küçük küçük doğranır.

2. Tavaya zeytinyağı konur ve soğanlar sönene kadar orta ateşte çevrilir.

3. Kıyma, tuz ve karabiber eklenir ve kavrulur.

4. Karnabahar ve havuç eklenir, 5 dakika daha çevrilir. Bu sırada beşamel sos hazırlanabilir.

5. Domates suyu konulduktan sonra ocağın altı kapatılır.

Beşamel Sos için:

Yapılışı:

1. Tereyağ ve un birlikte orta ateşte kavrulur.

2. Üstüne azar azar süt eklenerek kıvam alana kadar aralıksız karıştırılarak pişirilir.  

3. Isıya dayanıklı fırın kaplarına karnabahar konur, üzerine beşamel sos dökülür ve peynir konur.

4. 200 C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir ve tercihen güzel bir kitap eşliğinde bıdıklara ikram edilir:) 

Sevgiyle tüm miniklere bol sebzeli günler dilerim:)

Aslı  

Üzümlü Sütlü Tatlı

Kolay mı kolay lezzetli mi lezzetli, hızlıca yapabileceğiniz bir tatlı tarifi paylaşacağım bugün sizinle. Dolabınızda üzüm suyu yoksa başka meyve suları kullanarak da yapabilirsiniz. Özellikle vişneli olanı tavsiye ederim :) Üzümlü olması farklı mayhoş bir tat katıyor. Üzüm severler bu lezzeti mutlaka denemeli.

Yapılır yapılmaz bizim evde hızla tükendi. Özellikle yapıldığı gün veya en geç ertesi gün tüketilmesini tavsiye ediyorum.

Malzemelerimiz:
 Muhallebisi için
- 1 litre süt
- 1.5 çay bardağı buğday nişastası
- 2.5 çay bardağı toz şeker

  Arası için
- 1 paket eti kakaolu bisküvi

  Üzeri için
- 1 litre üzüm suyu
- 1.5 çay bardağından biraz fazla buğday nişastası
- 1.5 çay bardağı toz şeker

Üzümlü sütlü Tatlının Yapılışı:
1. Muhallebi malzemeleri bir tencerede karıştırılır ve kaynatılır.
2. Kaynadıktan sonra kuplara paylaştırılır.
3. Eti kakaolu bisküvi rondodan geçirilir ve toz halinde kuplardaki muhallebilerin üzerine paylaştırılır.
4. Üzümlü karışım için malzemeler karıştırılır ve bir tencerede kaynatılır.
5. Kaynadıktan sonra kuplara dökülür.

Evinizdeki malzemelerle kolayca yapabileceğiniz bu tatlıyı mutlaka deneyin. Özellikler misafirleriniz için oldukça şık bir sunumu ve güzel rengi ile sofranıza renk katacak.

Afiyet olsun..

-İrem