Şekersiz Muhallebili Kek

Şekersiz Muhallebili Kek

Rafine şeker içermeyen tarifler hazırlamayı çok seviyorum. Şeker konusunda yazılmayan çizilmeyen kalmadı sanırım. Tamamen şekersiz bir yaşama geçiş mümkün ama benim için çikolata bu işi bozuyor:) O muhteşem gözüken tatlıları rafine şeker içermeden hazırlayabildiğinizi gördükçe sizi iyice içine çekiyor.  Gerçekten alışma meselesi. İnsan herşeye alışıyor. Şekersiz tariflere gerçekten daha bir şans tanımadıysanız bu tariften başlayabilirsiniz:) Muhallebisi de keki de rafine şeker içermiyor. Oldukça hafif bir tatlı. 

Tarif bizden denemesi sizden:)

Şekersiz Muhallebili Kek

Malzemeler

Kek için:

- 3 yumurta

- 40g bal

- 3 fincan tam buğday unu

- 1 çay bardağı zeytinyağı

- 5 adet kuru incir (küçük küçük doğranmış ve suda bekletilmiş)

- 1 çimdik tarçın, muskat 

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı vanilya özütü 

- 1 avuç kırık ceviz

Muhallebisi için:

- 2 su bardağı süt

- 2.5 yemek kaşığı un

- 20g bal

- 1 çay kaşığı vanilya özütü

- 1 yumurta sarısı

- 20 g krema veya tereyağ veya süt kaymağı

Yapılışı

Kek için: 

1. Yumurta ve bal mikserinizin önce düşük sonra hızlı devrinde iyice bal eriyene kadar kabartılır. 

2. Zeytinyağı eklenir ve karıştırılır. 

3. Diğer malzemeler eklenir.

4. Un elenerek eklenir ve yağlanmış borcama boşatılır.

5. Önceden ısıtılmış 180C fırında 25 dakika pişirilir. Bu arada muhallebisi hazırlanır.

Muhallebisi için:

1. Yumurta sarısı, un, bal, vanilya özütü orta boy bir tencereye konulur. Üzerine azar azar süt eklenerek birbirine iyice karıştırılır.

2. Eğer tereyağ veya süt kaymağı kullanacaksanız bu aşamada ekleyebilirsiniz. 

3. Ocağın altı açılır ve yüksek orta ateşte sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelip iki fokurdayana kadar pişirilir.
4. Eğer krema kullanacaksanız, piştikten sonra krema ilave edilip iyice karıştırılır.
5. Kek fırından çıkıp azıcık soğuduktan sonra üzerine muhallebi dökülür ve kırık ceviz ile süslenerek servis edilir.

Sevgilerimle, Afiyetle:)

Aslı

Tek kişilik Sıcak Çikolata

Tek kişilik Sıcak Çikolata:) 

Çikolata sevmeyen var mıdır? Düşünün, bütün gün işlerle boğuşmuşsunuz: Evde; çamaşır, bulaşık, temizlik, minikle oyun, kitap okuma, zıplama, park; işte ise ayrı yorgunluklar derken enerjniz iyice tükenme noktasına gelmiş. İşte tam bu noktada imdadınıza sıcak çikolata yetişiyor ve tüm yorgunluk hoppp uçtu gitti. Evet tüm bu zıplama enerjimi çikolatadan alıyorum itiraf ediyorum:) Kendim yapınca üstünede bir de çırpılmış krema koyunca ufff bir koca günü daha zıplayarak geçirebilirim:) Deneyin mutluluk, haz, enerji garantili:)

Tek kişilik Sıcak Çikolata:)

Malzemeler:

- 1 bardak süt

- 2 tatlı kaşığı kakao

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 1 çay kaşığı vanilya özütü

- 1 çimdikten az tuz

- 1 çimdik tarçın

- 5 küçük kare bitter çikolata

Üzeri için çırpılmış krema

Yapılışı:

1. Çikolata dışındaki tüm malzemeler küçük sos kabında karıştırılarak kaynatılır.

2. Süt ocaktan alınıp içine çikolata eklenir ve eriyene kadar karıştırılır.

3. Ayrı bir kapta 4-5yemek kaşığı krema mikser yardıyla koyulaşana kadar çırpılır.

4. Sıcak çikolata bardağa alınıp, üstüne sıkma torbasıyla krema konulur. Biraz toz kakao serpilerek servis edilir:)

Sevgilerimle, Afiyetle,

Aslı   

 

Şekersiz Tarçınlı Çörek

Şekersiz Tarçınlı Çörek:)

Baktım ki şekersiz tariflere biraz ara vermişim hemen arayı soğutmayalım diye yeni tarifler denedim. Bu haftasonu malum sebeplerle evde her zaman olduğundan daha fazla zaman geçirince kendimi mutfağa adadım diyebilirim. Benim için tam bir terapi oldu. Zaten mutfakta olmak, yeni şeyler denemek kendimi hep iyi hissettirmiştir. Bir nebze olsun bu karanlık günlerin son bulacağıma inancım arttı. Umut hep var yeter ki onu besleyelim:)  

Rafine şeker içermeyen tam buğday unundan sağlıklı çörekler hazırladım. Miniklerinize gönül rahatlığıyla atıştırmalık olarak ikram edebilirsiniz. Görüntüsüyle ise misafirlerinizi mest edecek. Rafine şekersiz mükemmel tatlılar hazırlamak mümkün:) Ben bu tarifimi ilk olarak alt kat komşum sevgili Şeydacıma ikram ettim. Sevgili eşi ile benim tariflerime katkıları yadsınamaz. İyi ki varlar:) Onların yorumuyla tarçınlı harca ceviz de koyabilirsiniz. Bence de çok yakışacaktır:) Haydi deneyin:)   

Şekersiz Tarçınlı Çörek

Malzemeler:

Çörek Hamuru için:

- 1 yumurta

- 40g tereyağ

- 1 çimdik tuz

- 90g süt

- 20g bal

- 10g üzüm pekmezi

- 3g instant maya

- 245g tam buğday unu 

Tarçınlı harç için:

- 65g tereyağ(oda sıcaklığında yumuşamış)

- 40g bal

- 20g süt

- 1 çay kaşığı sahlep

- 6g tarçın

- 1 tatlı kaşığı buğday nişastası  

Yapılışı:

1. Çörek hamuru için un, tuz ve mayayı yoğurma aparatı takılı mikserinizin kabına koyun.

2. Başka bir tencerede, en kısık ateşte tereyağını kaynatmadan eritin.

3. Eriyen tereyağın üzerine sütü bal ve pekmezi ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra yumurtayı ilave edin.

4. Islak karışımı kuru karışıma hafifçe yedirdikten sonra 10dk boyunca yoğurun. 

5. Diğer bir kabı tereyağ ile hafif yağlayın ve hamurunuzu bu kaba aktarın. Streç film ile kabatıp, iki katına çıkana kadar mutfağınızın sıcak bir köşesinde yaklaşık 1 saat mayalandırın. 

6. Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayabilirsiniz.

7. İç harcı için, yumuşamış tereyağın üzerine balı ekleyin ve bal ile iyice birleşene kadar karıştırın.

8. Diğer iç harç malzemelerini ilave edip, yumuşak, pürüzsüz sürülebilir bir harç olana kadar karıştırın. İç harcınız hazır.

9. Mayalanan hamurunuzu tezgahta kare şeklinde ince açın.

10. Harcı kenarlarda 2 parmak boşluk kalacak şekilde hamurunuza yayın.

11. Hamuru rulo şeklinde sarın.

12. 2 parmak kalınlığında keserek fırın kabına aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.

13. Önceden ısıtılmış 160C lik fırında 15 dk pişirin. Bu pişirmenin sonunda fırın sıcaklığını 180C ye getirin ve bir 15dk daha 180C de üzerleri kızarana kadar pişirin.

Şekersiz Tarçınlı Çörek

Sevgilerimle, Afiyetle:)

Aslı

         

Keten Tohumlu Lor Peynirli Krakerler

Şu dünyayı çocukların eline bırakın lütfen. Onların elinde dünya bambaşka bir hal alacaktır. O sonsuz, keşfedilmemiş renklerle boyanacak, açan çiçekler hiç solmayacak, tabiat hiç görülmediği kadar verimli olacak, kaynaklar tüketilmeyecek ve en önemlisi mutluluk hep daim olacaktır. 

Bombaların patlamadığı, masum gencecik insanların toprak olmadığı, politika, siyaset konuşulmadığı, gelecek için endişe duyulmadığı bir dünya için çocukların eline bırakın şu dünyayı. Yapamıyorsanız da onların gözünün içine bakın umut için. 

Karanlık günler yaşanıyor ülkemizde. Eminim tek bir kişi bile yok endişe duymayan. Çok çok üzgünüm. Umudum ise yanımda yetişiyor. Her geçen gün büyüyor ve o büyüdüğünde sadece ülkemin, canım ülkemin onun şu anki gözleriyle gördüklerinden ibaret olmasını diliyorum. O neşe içinde selamlarken doğan günü, tüm kalbimle ona katılmayı istiyorum. Hislerini içime çekip doğan güneşle birlikte neşe içinde uyanmak istiyorum. Sonsuza kadar ona sıkı sıkı sarılmak ve o çocuk ruhunu içimde hissedip onunla çocuk kalmak istiyorum. Umudum var hala, umut olmadan bu karanlıkla başedemem. Umudum ise bu çocukta. 

Krakerlerimizi Defne'nin "bugün çok güzel bir gün" dediği bir günde yapmıştık. Una bulanıp, neşe içinde krakerlerimize şekil verip, üzerlerine bolca keten tohumu serpip mutlu olmuştuk. Sizin de içinize bir nebze olsa umut aşılamak için bu tarifimizi paylaşmak istedim. Hayat devam ediyor. Her şeye rağmen güzel çocuklar yetişiyor. Umutlu, mutlu çocuklar... Umut paylaştıkça çoğalacak...

Keten Tohumlu Lor Peynirli Krakerler

Malzemeler:

- 1 yemek kaşığı kuru maya (ben ekşi maya kullandım varsa deneyebilirsiniz)

- 2 su bardağı+ 2 yemek kaşığı tam buğday unu

- 3 yemek kaşığı taze lor peyniri

- 1 yemek kaşığı mavi haşhaş

- yarım su bardağı zeytinyağı

- 3/4 su bardağı ılık süt

- keten tohumu      

   
Yapılışı:

1. Keten tohumu dışındaki tüm malzemeler karıştırılıp, yumuşak bir hamur elde edilir. Oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalanmaya bırakılır.
2. İncecik açılıp, istenilen şekil verilir.
3. Üzerlerine sulandırılmış yoğurt sürülüp, keten tohumu serpiştirilir.
4. 180C ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.

Sevgilerimle, umutla,

Aslı

Tam Buğday Unundan Limonlu Kek

Son yıllarda tam buğday ununun faydasını sıkça duyar olduk. İçerdiği vitamin, mineral ve faydalı diğer besin ögeleri açısından beyaz una göre oldukça zengin olduğunu biliyoruz. Bunun yanında içeriğinde bol miktarda lif içeriyor, bu da sindirime yardımcı oluyor. Özellikle mide problemleri olanlar için tam buğday unu tüketmeleri tavsiye ediliyor. 

Tam buğday ununu daha önce ekmek yapımında bir kaç kez kullandım, fakat daha önce hiç kek yapmayı denememiştim. Sonuç beklediğimden çok daha iyi oldu. Daha önce Ciabatta ekmeğini hem tam buğday hem de beyaz un ile denemiştim. Tam buğday unu kullandığım ekmeğin diğerine göre çok az kabarmış olması beni tam buğday unundan biraz uzaklaştırmıştı açıkçası. Aynı şekilde kekin de çok kabarmayacağını düşündüm. Fakat şunu söyleyebilirim ki bir kaç püf noktasıyla mükemmel derecede kabarmış bir kek elde ettim. Bu yazımda sizinle hafif, sağlıklı limonlu kekimi püf noktalarıyla beraber paylaşacağım. 

Malzemelerimiz:

- 3 yumurta

- 1.5 su bardağı şeker (arzuya göre azaltabilirsiniz)

- 1 çay bardağı sıvı yağ 

- 1 su bardağı süt

- 1 limon

- 2.5 su bardağı tam buğday unu (mutlaka elenmiş)

- Şekerli vanilin

- Kabartma tozu

Tam buğday Unlu Limonlu Kekin Yapılışı:

1. 3 yumurta mikserin çırpıcı aparatıyla iyice çırpılır.

2. Şeker ve vanilin eklenir ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpılmaya devam edilir. 

3. Mikser durdurulmadan sıvı yağ, süt, limon kabuğu rendesi ve limonun suyu eklenir.

*Buraya kadar işlemleri mikseri durdurmadan yapmak oldukça önemli.

4. Un eklenir ve mikserin pedal aparatı ile homojen hale getirene kadar karıştırılır. 

5. Hamur yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökülür. 185 derecede 30 dakika pişirilir.

Sevgilerimle,

-İrem