Kıymalı Enginar

Şu ara tam enginar mevsimi. Hafta sonu sokağa çıkma yasakları kalkıp pazar kurulmaya başlayınca bu hafta sonu kendimizi pazarda kaybettik! Tabi ki ilk aldıklarımdan biri enginar oldu, çok ama çok özlemişim. Her türlüsünü yapmayı ve yemeyi çok sevdiğim enginarın bugün de kıymalı yemeğinin tarifini paylaşacağım sizinle. Çok kolay hazırlayabileceğiniz pratik bir tarif.

Malzemelerimiz:

- 4 adet enginar

- 150 g kıyma

- 50 g tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- Bir avuç dereotu

Hazırlanışı:

1. Tereyağı bir tencerede eritilir.

2. Soğan ve sarımsak rondodan geçirilir ve tereyağında kavrulur. 

3. Kavrulan soğana kıyma eklenir ve kavrulur. 

4. Geniş bir tencereye enginarlar yerleştirilir. Pişen kıyma enginarların üzerine paylaştırılarak koyulur. 

5. Zeytinyağı tencereye eklenir ve üzerine enginarların hizasına gelecek kadar su eklenir. 

6. Kısık ateşte yarım saat pişirilir. 

7. İstenirse dereotu kıymanın içine veya daha sonra üzerine süsleme amaçlı eklenebilir.

Umarım beğenirsiniz... Şimdiden afiyet olsun :) 

San Sebastian Cheesecake

Ne zamandır denemek istediğim bir tarifti San Sebastian Cheesecake. Aslında içerdiği peynir miktarıyla da cheesecake isminin hakkını fazlasıyla veren bir tatlı kendisi 😊 Her bir diliminde kahvaltıda yediğinizden fazla peynir yiyorsunuz aslında! 

San Sebastian Cheesecake popüler olduğu kadar hem yapması normal cheesecake ile karşılaştırıldığında çok daha basit, hem de çok az malzemeyle bu enfes tadı kolayca elde edebiliyorsunuz. Haydi bakalım, o zaman bir an önce mutfağa geçelim!

Malzemelerimiz:

- 5 adet yumurta

- 2 su bardağı toz şeker

- 2 tepeleme yemek kaşığı un

- 800 g taze peynir (200 g'lık paketlerde taze peynir olarak satılıyor, en ucuzunu alabilirsiniz 😊)

- 2 paket krema

Hazırlanışı:

1. Yumurta ve şekeri mikserin çırpıcı aparatıyla iyice çırpın.

2. Karışımın içine peynir ve kremayı ekleyin, çırpmaya devam edin.

3. Unu ekleyin ve çırpmaya devam edin.

4. 25 cm kelepçeli kalıbı yağlayın, içine yağlı kağıt yerleştirin. Yağlı kağıdın kelepçeli kaba iyice yapıştığından emin olun ve kağıdın içini de yağlayın. 

** Kalıp yağlarken genelde çok az tereyağını minik bir tavada ısıtıp sıvı bir şekilde fırça yardımıyla sürüyorum. 

5. Harç kaba dökülür. Kap fırının alt tepsisine yerleştirilir.

6. Önceden 220 derece ısıtılmış fırında fanlı ayarda 35-40 dakika pişirilir. 

Cheesecakeinizi piştikten sonra fırından hemen çıkartırsanız ortası çökebilir. Bunu engellemek için fırını kapattıktan sonra kapağın arasında tahta kaşık sıkıştırın ve bu şekilde yarım saat bekleyin. Daha sonra fırın kapağını tamamen açın ve yarım saat daha bekleyin. Oda sıcaklığına tamamen gelene kadar buzdolabına sokmayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra kelepçeli kabı açın ve yağlı kağıdı kenarlarından yavaşça ayırın. Ben altındaki yağlı kağıttan ayırmaya cesaret edemedim ve kelepçeli kabın tabanı üzerinde servis ettim 🙈

Bir dilim almaz mısınız? 😋

Afiyetler olsun...

İrem 💜

Portakal Reçeli

Herkesin kahvaltı sofrasında vazgeçemediği bir tat vardır. Bizim evin vazgeçilmezi de portakal reçeli diyebilirim. Kaymakla da tereyağıyla da enfes bir ikili oluşturabilen portakal reçelinin yapımı da çok kolay. Kendim yapmayı denediğim ilk reçel olan bu annemin mükemmel tarifini sizlerle paylaşıyorum.

Portakal Reçeli

Malzemelerimiz:
- 1.5 kg portakal (seçerken çok sert olmamasına dikkat edin)
- 3-4 adet portakal (rendelemek için)
- 1 adet limon
- 1 kg şeker

Portakal Reçelinin Hazırlanışı
1. 1.5 kg portakalın suyu sıkılır
2. 1 limonun suyu sıkılır
3. 3-4 adet portakal rendelenir
4. Rendelenen portakallar ve limon ve portakal suları şeker ile birlikte emaye tencereye aktarılır ve tahta kaşıkla karıştırılır.
5. Kaynayana kadar orta ateşte bekletilir, kaynadıktan sonra kısık ateşe alınır.
6. Ağzı açık olarak 1 saat kaynatılır. Bu süre portakalların büyüklüğüne ve sululuk oranına göre 15dk daha artırılabilir.

Bu tarifi denedikten sonra eminim portakal reçeli sizin için de kahvaltının vazgeçilmezi olacak. Oldukça pratif ve neredeyse hiç bir püf noktası olmayan bu tarifin bir çok arkadaşı ve misafirim tarafından da tescilli olduğunu söyleyebilirim...

Bu arada, portakal rendelemek aslında kulağa geldiği kadar kolay bir işlem değil, bu noktada eşinizden yardım isteyebilirsiniz, ne de olsa hayat müşterek değil mi :)

Bitter Çikolatalı Avokadolu Mus

Bitter çikolata ve avokadoyu beraber ilk düşündüğümde pek kulağa hoş gelmemişti açıkçası. Ama en azından bir kere şans vermeye karar verdim ve resimde görmüş olduğunuz bu güzellik ortaya çıktı :) Her şeyden önce yapılması oldukça kolay ve hızlı, yaklaşık 15 dakikada tatlım hazırdı. Yumuşak dokusu, yoğun çikolata tadı, avokadonun güzelliği krema ile birleşince enfes bir lezzet olduğunu itiraf edebilirim.

Avokadolarımı alıp olgunlaştırmaya bıraktım.. Biraz fazla olgunlaştı gibi görünse de bu şekilde çok güzel oldu, avokadonun acı tadı tamamen kaybolup yerini hoş bir aromaya bıraktı. Size de olabildiğince olgunlaştırmanızı tavsiye ederim.. Avokado olgunlaştırmak biraz zaman alabiliyor bazen. Bu işlemi hızlandırmak adina avokado bir elma ile beraber bir gazete kağıdına sarılıp oda sıcaklığında bekletilebilir. Parmak ile dokunuldugunda içine göçecek kıvama geldiğinde olmuş demektir :)

Malzemelerimiz:
- 2 adet olgunlaşmış avokado
- 110g bitter çikolata
- 1/4 su bardağı kakao
- 1/2 su bardağından biraz fazla süt
- Yarım çay kaşığı vanilya aroması
- 1/4 çay kaşığı toz tarçın
- Çok az tuz
- Çırpılmış krema

Bitter Çikolatalı Avokadolu Mus Hazırlanışı.
1. Bitter çikolata benmari usulüyle eritilir.
2. Bütün malzemeler rondoda pürüzsüz hale gelinceye kadar işlenir.
3. Karışım minik kavanozlara dağıtılır. (Çikolatası yoğun bir tarif olduğu için minik porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.
4. Muslar buzdolabında soğuyuncaya kadar bekletilir.
5. Üzerine eklemek için, bir kutu krema 1 yemek kaşığı pudra şekeriyle mikserde kabarıncaya kadar çırpılır, buzdolabına konur.
6. Servis yapılmadan önce krema sıkma torbasına konur ve musların üzerine uygulanır.
Öneri: Musların üzeirni rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Avoadolu mus tarifi için düşündüklerimin hepsini geri aldım!! Bu tarife herkes bayıldı, yiyenler ikincisini istedi :) Kim demiş lezzetli olan her şey sağlıksızdır diye!! Faydaları saymakla bitmeyen avokado işin içine girdiğinde çikolata ve kremanın yararlarını (!) etkisiz hale getirip, hem sağlıklı hem de lezzetli bir tatlı elde etmenizi sağlıyor. Özellikle çikolataya bayılan miniklerinizi reddedemiyorsanız, bu tatlı tam onlara göre!

Bitter Çikolatalı Avokadolu Musa siz de bir kez şans verin, mutlaka tekrar yapmak isteyeceksiniz..

Sevgilerimle :)

-İrem

Kaynak: Gimmesomeoven tarifinden uyarlanmıştır.

Ev Yapımı Biscotti

Yemekten en çok keyif aldığım, bir kere başladım mı sonunu bir türlü getiremediğim atıştırmalık Biscottiyi sonunda evimde yapmayı denedim! İnanılmaz başarılı olduğunu itiraf etmem gerekiyor. Bu denememde fındık kullandım, ki ben Biscottiye en çok fındık yakıştığını düşünüyorum. İlerleyen zamanlarda farklı malzemeler ile de deneyip sonuçlarını vakit kaybetmeden sizlerle paylaşacağım..

Malzemelerimiz:
- 2 su bardağından iki parmak fazla un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı şeker
- Oda sıcaklığında bekletilmiş 100g margarin
- 2 yumurta
- 1/3 su bardağı süt
- 1 su bardağı fındık

Ev Yapımı Biscottinin Yapılışı
1. Fındıklarınız eğer bütün halindeyse tavada çevirerek kavurun. (Fındıkların yanmaması için sık aralıklarla tavayı sallamanız gerekir) Daha sonra havanda döverek istediğiniz büyüklüğe getirin.
2. Un, kabartma tozu, tuz ve şeker bir kapta karıştırılır.
3. Karışıma oda sıcaklığındaki margarin eklenir ve el ile ufalanıncaya kadar karıştırılır.
4.  Başka bir kapta bir yumurta ve süt çırpılır üzerine bir yumurtanın sarısı ve 1 çorba kaşığı su eklenir ve çırpılır.
5. Yumurta karışımı hamura eklenir.
6. Hamur eğer ele çok yapışıyorsa biraz daha un ilave edilebilir, yine de yumuşak bir hamur olacak.
7. Fındıklar ilave edilir.
8. Tezgaha un serpilir ve hamur burada dikdörtgen forma sokulur. İsterseniz eni 10cm olan tek bir parça, isterseniz eni 5cm olan 2 parça hazırlayabilirsiniz.

Belli ki belirli aralıklarla biscottimi kendim pişirecek ve hazır paketli olanlar tamah etmeyeceğim artık :) :)




Kaynak: Gamze Bursa'nın tarifinden uyarlanmıştır.

Cheddar Peynirli Brokoli Çorbası

Bugün eşim bir işi sebebiyle dışarıdaydı, tabii ki ben de fırsat bu fırsat uzun zamandır denemek istediğim bir tarif için soluğu mutfakta aldım!!! Brokoli hala marketlerde bulunabiliyorken bir paket kaptım, tabi ki cheddar peynirimi de unutmadım. klasik bir brokoli çorbasından bir adım öteye giderek cheddar peyniri ve krema ile zenginleştirdiğim bu tarifimi gururla sunarım :)

Cheddar Peynirli Brokoli Çorbası

Küçükken pek sevmezdim brokoliyi, büyüdükçe farkettim lezzetini ve güzelliğini. Özellikle kış geldiğinde mutfakta sıkça kullanmaya çalışırım. Eşim zeytinyağlısını çok güzel yaptığı için genelde misafir menülerimizin vazgeçilmezidir zeytinyağlı brokoli. Zeytinyağlısı, haşlaması, kızartması derken, nasıl pişirirsek pişirelim tabağımıza geldiğinde aslında farkında olmadan pek çok güzelliğinden faydalanıyoruz brokolinin. İçeriğinde bolca C vitamini barındırdığını ve de ayrıca kansere karşı vücudu koruyan bileşikleri içerdiğini biliyor muydunuz? Özellikle meme kanseri riskini oldukça azalttığı söylenen brokoli içerdiği yüksek miktardaki lif oranıyla sindirim sistemini de rahatlatıyor. Brokoli hakkında bilmediklerimizi de öğrendikten sonra artık bir de cheddar peyniri ile çorba içinde gösterdiği uyuma bir göz atalım..

Malzemelerimiz

Malzemelerimiz:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 3 diş sarımsak
- Yarım su bardağı un
- 2 su bardağı süt
- 500ml tavuk suyu
- 1 bağ brokoli
- 150g cheddar peyniri
- isteğe bağlı olarak 100ml krema
- tuz, karabiber

Brokoli Aşkına!

Cheddar Peynirli Brokoli Çorbasının Yapılışı:
1. Tereyağı tencerede eritilir.
2. Soğan ve havuç küp küp doğranır ve soğanlar rengini kaybedinceye kadar tereyağında sotelenir.
3. Sarımsaklar ince kıyıldıktan sonra tencereye atılır ve 1 dakika kadar daha sotelenir.
4. Karışıma un eklenir ve 1-2 dakika kadar homojen dağılana kadar karıştırılır.
5. Süt ve et suyu eklenir. Karışım homojen oluncaya kadar karıştırılır.
6. Brokoliler iyice yıkandıktan sonra küçük ağaçcıklar şeklinde doğranır ve tencereye atılır.
7. Kaynadıktan sonra 10 dakika kadar brokolilerin pişmesi beklenir.
8. Küp küp doğranmış cheddar peyniri eklenir. Eriyene kadar pişirilir.
9. Krema eklenip 5 dakika daha pişirilir.
10. Tuz karabiber eklenir.
Sıcak servis yapılır..

Hem malzeme hem de görsellik olarak oldukça zengin ve lezzetli bir çorba karşınızda.. Cheddar peyniri miktarını damak zevkine göre artırabilirsiniz, benim için 150g lezzeti vermeye yeterli oldu. Ayrıca üzerine bol miktarda taze öğütülmüş karabiber çok yakıştı, mutlaka tavsiye ederim :)

Brokolinin saymakla bitmez faydalarını da öğrendikten sonra sanırım blogumuzda brokolili tariflerime ağırlık vermeye karar verdim.. Bir sonraki brokoli gününde görüşmek üzere!!

Sevgilerimle :) :)

-İrem

Kaynak: Gimmesomeoven tarifinden uyarlanmıştır.

Ton Balıklı Salata

Yaz yaklaşmışken, hemen hemen herkesin kilo verme telaşına girdiğini tahmin edebiliyorum. Biz de fazla kilolarından kurtulmaya çalışan bi aile olarak akşamları salata yemeye karar verdik. Bana da sıradan salataları eğlenceli hallere dönüştürmek için farklı sos tarifleri denemek kaldı :) :)

Malzemelerimiz:
- Ice berg marul
- 150g ton balığı
- 1 adet salatalık
- Maydanoz
- Mısır
Sosu için:
- 2 haşlanmış yumurtanin sarısı
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 2 yemek kaşığı mayonez
- Yarım limonun suyu
- Tuz ve bol karabiber

Ton Balıklı Salatanın Yapılışı 
1. Ice berg marul doğranır üzerine salataliklar doğranıp eklenir.
2. Ton balık da eklendikten sonra üzerine eklenmek için sos hazırlanır.
3. Sosun malzemelerinin tamamı rondoya eklenir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar rondoda çekilir.
4. Salataya sos ilave edildikten sonra mısır ve maydanoz ile süslenir.

Ton Balıklı Salata 

Ben bu sosu cok begendim, oldukça pratik ve evdeki malzemeler ile hızlıca yapabileceğiniz bir sos. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim..
Herkese hafif ve sağlıklı günler dilerim :)

-İrem